我们可以把糖分为游离糖和非游离糖，简单粗暴地划分就是加工食物里的是游离糖，天然食品中自带的是非游离糖。
游离糖包括两类：
一类就是我们常说的添加糖，特指人为添加到食品中的的单糖和双糖，例如蔗糖（包括白砂糖、冰糖、红糖）、葡萄糖、果糖以及果葡糖浆等等。
另一类看似“天然”“健康”但也要控制，例如存在于纯果蔬汁、浓缩果蔬汁及蜂蜜中的糖。果蔬被榨成汁之后，当中的糖失去细胞壁的包裹，也就游离了。蜂蜜实质是糖的过饱和溶液，其中葡萄糖和果糖超过了60%。
非游离糖一般是指天然存在于新鲜水果中的果糖、蔬菜中的糖、奶类中的乳糖及谷薯类中的淀粉。这些食物当中的糖需要经过咀嚼，甚至经肠道消化才被逐步释放、分解为双糖或单糖，所以龋齿的风险比直接喝果蔬汁要低，对血糖波动的影响也较为缓慢。
游离糖对身体危害较大，在口腔停留会导致龋齿，摄入后可快速为人体提供能量，如果摄入过多，则可能变成脂肪储存在人体内，导致肥胖。我们常说的控糖，则主要指控制对游离糖的摄入。
文章来源：广东疾控
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