食用油中的脂肪酸也是人体需要的营养素，可以帮助脂溶性维生素消化吸收，而且还可以使食物有更好的口感。但油脂所含的热量非常丰富。建议每人每天烹调油用量25-30g。
盐是人体钠元素的重要来源，钠是维持人体渗透压和神经肌肉兴奋性的重要营养素。但盐的过量摄入又是高血压、高血糖等的危险因素。所以两者都要严格控制摄入量。食盐摄入量每日不超过6g（包括酱油、酱、酱菜等调味品和食物中的含盐量）。
（内容来源：健康进行时）
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